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Purée de Truffes d'été

La Truffe d'été est plus claire que la Truffe Noire. Le goût est plus léger.

Purée de Truffes d'été

Conseils d’utilisation :

C'est le principal ingrédient de la brouillade aux Truffes.

Ce produit peut être utilisé chaud ou froid :

Froid

  • Une cuillérée sur un oeuf coque
  • En sauce : une cuillérée mélangée à 250 g de crème fraiche.

Chaud

  • La déposer délicatement sur quelques coquilles Saint Jacques, juste poilées.

Confidence du chef :

Tartiner un "crostini" pour accompagner une belle salade à l'huile d'olive.
Servir avec un Côteaux du Haut Pays Varois rouge.