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  Toasts 

- Coupe de champagne accompagnée de sa tartine aux truffes*            24.00€

Glass of Champagne and his truffled tartine

- Coupe de champagne accompagnée de son toast au foie gras et brie truffé*                24.00€

Glass of Champagne and his foie gras tartine and truffled brie de Meaux (cheese) tartines.

  Entrées 

- Terrine de foie gras de canard maison à la truffe*,Brioche aux 4 épices toastée et mesclun    27.00€   

Homemade Truffle foie gras, 4 flavors brioche and mesclun special Nizza green salad

- Truffe entière et foie gras mi-cuit en feuilletage, sauce Albufera et truffe*    38.00€

Whole truffle and foie gras in a puff pastry with Truffle sauce Albufera

- Pomme de terre fondante et sa crème de truffes*     26.00€        

Baked potatoes with creamy truffles sauce covered        

- Soufflé à la truffe*      21.00€                        

Truffle soufflé                                                        

-Brouillade d’œufs aux truffes*               25.00€

Truffled Smooth scrambled eggs                               

- Velouté de châtaignes à la truffe et son médaillon de foie gras             21.00€

Truffled Cream of chestnuts and foie gras medallion

 -Montgolfière à la truffe* et son escalope de foie gras poêlée               29.00 €

Pan sauted, foie gras and Truffles in a puff pastry

-Mozzarella burrata truffée, lamelles de truffes*           19.00€  

 Truffle burrata mozzarella, slices Tuber Uncinatum truffle             

Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR   14.00€

  Les Plats 

-Saint Jacques poêlées et son risotto à la truffe*            36.00€

Scallops and Truffle risotto

- Gambas poêlées et son risotto à la truffe *     35.00€               

King prawns and Truffle risotto                                       

-Rigatoni à la crème de truffes*               24.00€                 

Rigatoni pasta with Truffle cream   

- Raviole en demi-lune farcie à la purée de cèpes et truffe, crème à la truffe*  27.00€

Truffle and cep stuffed ravioli embellish by his truffle cream     

-Le filet Rossini, filet de bœuf rehaussé de son foie gras poêlé, sauce au porto à la truffe,  purée crémeuse à la truffe*                42.00€    

Rossini beef filet and pan-fried foie gras, porto sauce with Truffled mashed potatoes

- Filet de bœuf, purée de pommes de terres à la truffe, sauce au porto *          36.00€

Beef filet with mashed potatoes and slices Truffle, porto sauce

-Confit d'agneau de 7 heures rôti au thym et son jus de cuisson, purée de pomme de terre à la truffe*25.00€                                          

Rost thyme Lam confit and Truffled mashed potatoes  

-Brandade de la mer gratiné et salade d’épinards et truffes*    26.00€

Cod fish brandade, young spinach salad and  truffles

- Saumon cuit à l’unilatéral et son accompagnement du jour à la truffe*             29.00€

Cooked salmon unilateraly and his truffle side dish of the day

 Supplément par plat Tuber “MELANOSPORUM” dite DIAMANT NOIR  14.00€           

  Fromages 

- Brie de Meaux à la Truffe* et son mesclun niçois         14.00€

Truffled Brie de Meaux and « mesclun niçois » salad

 -Brie de Meaux sur toast grillé à la Truffe* fondant sur son lit de mesclun

Brie de Meaux with his truffled toast and green salad                14.00€

  Desserts 

- Mousse au chocolat à l’orange (spécialité du chef)      12.00€

Chocolate mousse, orange flavor (chef’s special)

-  Crème brulée vanille et son caramel à la truffe*

Burned vanilla cream, truffled caramel           10.00€

 -Tarte tatin servie tiède, glace vanille et caramel à la truffe*                       

 Just warmed apple pie tart and vanilla ice cream, truffled caramel        15.00€

- Tiramisu spéculos et caramel à la truffe*

Spéculos Tiramisu and truffled caramel          15.00€                           

 -Mi cuit au chocolat cœur coulant lait de coco et caramel à la truffe*

Chocolate fondante cake with coconut milk and truffled caramel            15.00€

-  Baba au rhum, caramel truffé*, ananas poché.                              

Rhum baba with poached pineapple and truffled caramel        15.00€

- Crème glacée ou sorbets au choix, caramel à la truffe*  (Vanille, yaourt, caramel, chocolat, fraise, citron)

Ice Cream or sorbets (several flavours) with truffled caramel     10.00€