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La pomme de terre cuite au four aux Truffes Noires

Pour 4 personnes
  • 2 grosses pommes de terre ou 4 moyennes
  • 50 g de beurre
  • 250 cl de crème fleurette
  • 120 g de Truffes Noires
  • Huile d’olive
  • Sel de Guérande, poivre du moulin
  1. Eplucher les pommes de terre et les rincer
  2. Tailler 4 feuilles de papier aluminium de 20 cm. de large
  3. Faire fondre le beurre
  4. Beurrer le papier alu, y enrouler les pommes de terre
  5. Cuire au four à 160° pendant environ 1 heure
  6. Faire bouillir la crème fleurette avec un peu de jus de cuisson des pommes de terre,
  7. un peu de Truffes Noires râpées et du jus du bocal de Truffes, jusqu’à obtention d’une crème onctueuse
  8. Couper les pommes de terre en deux, et les disposer dans des assiettes creuses
  9. Tailler les Truffes en lamelles très fines sur les pommes de terre
  10. Arroser d’huile d’olive, de fleur de sel de Guérande et de poivre